2025年春季食用菌管理技術指導意見
【發布日期】：2025-10-29 【來源】：
成縣農技 【作者】：白鶴紅 朱福民
【核心提示】：我省春季食用菌管理“防雜、穩溫、控濕”三管齊下：香菇菌袋加溫保溫10℃發菌，菌絲“碰圈”散堆刺孔，出菇棚維持8–10℃，補水用潔凈地下水、隨潮次遞增；黑木耳清溝搭棚避雨，八九分熟搶收防流耳；羊肚菌、大球蓋菇早蓋綠白膜穩溫防硬開傘；平菇10–25℃范圍內白天噴水加蓋降溫、夜間關門窗保溫，并用黑光燈、敵敵畏綜防病蟲害，確保春菇優質高產。
我縣春季栽培的食用菌品種主要有平菇、香菇、黑木耳、羊肚菌等，在春季食用菌發菌期，首先要做好生產場地的環境衛生以及消毒殺菌殺蟲工作；再次要特別注意管控好發菌環境條件的溫、濕度等。冬春低溫季節生產的香菇菌袋接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養環境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10℃左右；覆膜保溫培養期間，定期觀察，濕度過大，膜內水珠多，要在氣溫高時換氣排濕，防止悶濕環境造成雜菌發生及爆發。菌絲“碰圈”后要及時散堆，同時適時刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發生菌絲悶堆、缺氧和高溫燒袋現象。香菇菌袋定期翻堆，可10～15天一次，翻堆時發現污染菌袋應及時挑出單獨處理。??根據中長期天氣預報管理，若遇連續低溫，正在出菇的菇棚要采取保溫或增溫措施，使菇棚溫度維持在8℃～10℃。主要保溫、增溫措施包括：夜間加厚棚頂覆蓋物；門上掛絨毯等門簾，早、晚關嚴門窗；晴天中午前后開門窗通氣；雨雪天氣僅開背風通氣孔進行短時間通氣，有寒流或大風天氣，將門窗及通氣孔關閉，以防冷空氣侵襲；天晴時拉開遮蓋物增加光照增溫，光照強時最好在棚膜下、菌袋上方加設一層遮陽網。如有熱風爐等加溫設施的，可加熱提高菇房/棚溫度，但須注意防止煙氣排入棚內，引起中毒。另外菇棚的清溝排水工作也要做好，以降低雨季棚內濕度，改善菇質。?春季氣溫上升到10℃以上時，盡管氣溫適宜出菇，但由于出過若干潮菇后，菌袋失水嚴重，往往因水分短缺影響出菇。采收后的菌袋需進行暗光養菌，空氣相對濕度控制在75%～85%，菌袋含水量50%左右，每天定時適當通風。經7d～10d，當菌袋穴孔中長出白色菌絲，并有淡棕色分泌液時養菌結束，進入補水催蕾階段，開始一個新菇潮管理。對香菇菌袋補水時，應當注意以下幾個要點：一是補水量，第一潮菇采收后，培養料營養還較豐富，水分含量也較高，補水量宜少些；出二潮菇后，培養料營養減少，水分含量降低，補水量就可多些。二是須用潔凈的地下水，防止雜菌和害蟲通過補水帶入菌袋中，引發病蟲危害。三是補水時注意溫度變化，當溫度高于20℃時，補水量應少或用澆水方式補水，當溫度低于20℃時，補水量可適當增加一些。遇陰雨時，須保持排水溝順暢、耳場不積水，有條件可以搭薄膜避雨棚，避免耳袋長時間淋雨，同時須注意保持棚內通風良好，防春季黑木耳流耳、爛袋。同時，春季黑木耳管理中，須做好耳場雜草雜物清除，保持場地及周圍環境清潔，及時清理病袋等工作，防雜菌、害蟲侵入危害，引起流耳、爛袋。做好采收管理，及時采收，做到采大留小，采弱留壯，不漏采，不殘留耳根，不觸及耳芽，以免招病蟲害引起爛耳。特別是在氣溫升高和連續陰雨天氣條件下，耳片八九分成熟時就得采收，可大小一齊采，避免成熟過度引起流耳。雨天采收的黑木耳，可以攤晾在通風大棚內的晾架上，也可以裝筐后在冷庫內臨時保存，待天晴后晾曬。?若開春回溫早、升溫快，需及早在棚膜外加蓋遮陽網，或換成既有合適的光照，又能降低棚內溫度的綠白膜，維持棚內溫度穩定，綠白膜的應用克服了傳統遮陽網覆蓋在食用菌生產上出現的缺陷，為菌類在生長發育過程中提供強度適宜的漫散射光，但要注意防止棚溫過高；防止氣溫劇烈波動造成的硬開傘、死菇等現象，有利于保障產量和質量。防春季升溫快、溫度波動大的管理措施，對大球蓋菇、羊肚菌等溫度敏感、品相要求高的菇種尤為重要。春季氣溫不穩，注意經常測量菇棚溫度和袋溫。春季平菇出菇溫度在10-25℃之間，適宜平菇生長。當菇棚氣溫高于20℃時，可通過噴水降溫，在白天加蓋覆蓋物，夜間通風；如遇冷空氣時，則要注意保溫，白天揭除部分草簾，使陽光直射增加溫度，晚上緊閉門窗，減少晝夜溫差。合理協調保溫和通風，播種平菇的正常生長，一般高溫時多通風，而低溫時要少通風，做到平衡。注意病蟲害防治，可以利用黑光燈誘殺菇蚊、菇蠅等；也可采用化學防治，在采菇后，對菇棚地面、墻壁噴灑敵敵畏殺蟲滅菌。
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