1 范圍
本文件規定了袋栽杏鮑菇生產技術的術語和定義、場地選擇、設施建設、栽培季節、栽培基質、品種選擇、菌種制作、栽培技術和病蟲害防控。
本文件適用于三門峽市杏鮑菇種植。
2 規范性引用文件
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GB/T 12728 食用菌術語
NY/T 528 食用菌菌種生產技術規程
NY/T 5010 無公害農產品 種植業產地環境條件
DB41/T 1244 食用菌主要病蟲害防控技術規程
3 術語和定義
GB/T 12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1 料袋
在特制的塑料袋中，裝入培養基質后接種前統稱為料袋。
3.2 菌袋
長有杏鮑菇菌絲體的料袋。
4 場地選擇
選擇地勢平坦、有充足清潔水源、排灌條件良好、周圍無污染源的地區做栽培場地，其環境空氣質量、土壤質量等自然條件符合NY/T 5010要求。
5 設施建設
5.1 塑料大棚
依據地勢而建，南北走向為宜，外棚高2.5 m～3.0 m，內棚高1.8 m～2.0 m，內置培養架4～5層，底層距離地面20 cm～30 cm，操作道寬0.6 m～0.7 m，層寬0.45 m（單邊操作）～0.9 m（雙邊操作），遮蔭度50%～80%。
5.2 控溫菇房
依據地勢而建，在完全人工控制環境條件下可進行周年栽培，一般單個出菇房面積在60 m2～100 m2。
6 栽培季節
6.1 春季出菇
9～10月制原種，10～11月制栽培種，12月底至1月上旬制栽培袋，3月中旬至4月上旬出菇。
6.2 夏季出菇
11～12月制原種，12～1月制栽培種，12月底至1月制裁培袋，6月上旬至7月利用控溫菇房降溫出菇。
6.3 秋季出菇
1～2月制原種，2～3月制栽培種，4～5月制栽培袋，控溫越夏發菌，9～10月出菇。
6.4 冬季出菇
6～7月制原種，7～8月制栽培種，9月上旬制裁培袋，11月上旬至12月底利用控溫菇房加溫出菇。
7 栽培基質
適宜杏鮑菇生長的基質原料有闊葉樹木屑、玉米芯、棉籽殼、豆桿等，輔料有麥麩、豆餅粉、糖、復合肥、石膏、石灰、水等。要求原、輔料新鮮。
8 品種選擇
選擇經省級以上農作物品種審定委會員登記的生物學效率高、抗逆性強、商品性狀好的優良品種。大面積栽培前要進行出菇試驗。
9 菌種制作
按NY/T 528執行。菌種質量要求菌絲潔白濃密，生長均勻、健壯；無病蟲，無雜菌污染；菌齡適中，菌絲體緊貼培養容器內壁，無明顯干縮。
10 栽培技術
10.1 培養料配方
10.1.1 配方1：木屑74%，麥麩24%，石膏1%，糖1%，石灰適量。
10.1.2 配方2：棉籽殼98%，豆餅粉1%，糖1%，石灰適量。
10.1.3 配方3：玉米芯80%，麥麩10%，復合肥8%，石膏1%，糖1%，石灰適量。
10.1.4 配方4：豆秸45%，玉米芯35%，玉米面10%，麥麩5%，復合肥3%，石膏2%，石灰適量。
10.1.5 配方5：棉籽殼40%，木屑20%，玉米芯20%，麥麩18%，石膏2%，石灰適量。
10.1.6 以上配方含水量57%～60%，以手攥時指縫含水但不滴落為度。
10.2 料袋制作
10.2.1 拌料
按生產數量和配方中原、輔材料的比例稱量各種物料，充分攪拌2次～3次，然后加水攪拌，使原料吸水充分、原輔材料混合均勻、干濕均勻。
10.2.2 裝袋
采用質量好、無污染的17 cm x33 cm×(0.04～0.05) cm聚乙烯或聚丙烯塑料袋。每袋裝濕料0.85 kg左右。料袋一頭套環，塞無棉蓋或棉塞。裝袋應松緊適度，以手抓無明顯凹形為度。
10.2.3 滅菌
常壓滅菌時，料袋豎直擺放在滅菌框內，滅菌框層架式擺放，不高于7層，底層料袋距地面不少于20 cm。開始快速升溫，4 h～6 h底層（由下往上數第二層）料袋中心溫度達100 ℃時，保持18 h～20 h，滅菌完成后燜置5 h以上。
高壓滅菌時，料袋豎直擺放在滅菌框內，滅菌框置于高壓滅菌裝置的多層架上。高壓0.11 MPa左右，溫度113 ℃～118 ℃，保持8 h以上，或者高壓0.15 MPa壓力、126℃，保持2h以上。
10.2.4 冷卻
滅菌后的料袋出鍋后，直接送入消毒過的接種室或接種箱內冷卻降溫，當料袋中心溫度降至25 ℃～28 ℃時及時接種。
10.2.5 接種
料袋、菌種和接種工具放入接種室或接種箱后，按氣霧消毒劑說明書要求用量對空間進行密閉熏蒸消毒。接種室熏蒸5 h，接種箱熏蒸30 min。按無菌操作技術規程要求接種。接種后的菌袋立即轉移至培養室內。
10.3 發菌管理
10.3.1 培養室
培養室要求干燥、清潔、通風良好。進菌袋前3 d，應提前對培養室清理、消毒。
10.3.2 擺袋
氣溫低時菌袋不留間隙，氣溫高時菌袋間留3 cm～5 cm間距，豎直放置。
10.3.3 溫度
10.3.3.1 菌絲萌發期：接種后1 d～6 d，培養室溫度應控制在26 ℃～28 ℃，菌袋溫度控制在23 ℃～25 ℃。
10.3.3.2 菌絲生長期：接種6 d以后，培養室溫度應控制在22 ℃左右，菌袋溫度控制在24 ℃～25 ℃。
10.3.3.3 菌絲后熟期：接種后20d 以后，培養室溫度應控制在20 ℃以下。
10.3.3.4 當菌袋溫度超過26 ℃時，應及時通風降溫；若菌袋溫度居高不下，要及時疏散降溫。
10.3.4 濕度
菌絲萌發期和菌絲生長期空氣相對濕度控制在60%～70%，菌絲后熟期空氣相對濕度控制在70%～80%。
10.3.5 光照
暗光培養。
10.3.6 通風
采用對流風的方式保持環境空氣新鮮，通風時間和次數應根據設施、季節、溫度等條件靈活掌握。一般菌絲萌發期適量通風，菌絲生長期每天上午10時和下午3時各通風20 min，菌絲后熟期每天上午9時、下午2時和5時分別通風30 min。
10.3.7 定期檢查
每天觀測菇房溫度、濕度和料溫，及時調整菌絲生長條件。在接種后培養7 d～12 d進行雜菌檢查，發現有雜菌的菌袋及時挑出、處理。
10.3.8 菌袋成熟指標
在菌袋溫度20 ℃～25 ℃條件下，菌袋培養期一般為30 d～40 d。當菌袋內表已長滿白色的菌絲，有少量原基形成，并有杏鮑菇特有氣味時，表明菌袋已經成熟。
10.4 出菇管理
10.4.1 進棚
經過后熟的菌袋進棚出菇前3 d，應先將出菇棚提前清理、消毒。選擇晴朗或多云天氣進棚排場。
10.4.2 排場
10.4.2.1 直立排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套環，把袋口翻轉至距離培養料表面上方1cm處，直立排放在地面上，作業面寬1 m～1.2 m，長15m～18m。走道寬60 cm，用粗沙鋪上，袋上蓋無紡布或地膜。噴水只須向空中和地面噴，通風換氣時要打開通風口，還要定期掀起無紡布或地膜。
10.4.2.2 層架式排袋出菇：取掉菌袋口的棉塞或套環，把袋口翻轉至距離培養料表面上方1cm處，袋口朝外平鋪在層架上。層架式出菇空間利用率高，操作較為簡便。
10.4.3 催蕾
每天霧化噴水2～4次，通風1～2次，每次30 min～40 min。結合噴水和通風使菇棚溫度保持在13 ℃～15 ℃，溫差不能超過5 ℃，空氣相對濕度90%～95%。有適度的散射光，七陰三陽較為適宜。連續7 d～15 d形成原基，再進一步分化形成幼蕾。
10.4.4 疏蕾
當幼蕾生長至5 mm大小時開始疏蕾，一般每袋保留1～2個健壯、較大的幼蕾。
10.4.5 幼菇期
每天霧化噴水2～3次，每次噴水后要通風30min，噴水不能將水直接噴到幼菇上，氣溫低時要適當關閉門窗，氣溫高時增加通風和噴水次數降溫。結合噴水和通風使菇棚溫度保持在15 ℃～18 ℃，空氣相對濕度80%～90%。適量散射光。
10.4.6 生長期
每天霧化噴水3～5次，每次噴水后要通風20min，高溫期增量，同時根據子實體的生長情況選擇通風次數及時間長短，菇蓋較小多通風， 菇蓋較大減少通風。結合噴水和通風使菇棚溫度保持在10 ℃～18 ℃，避免5 ℃以上溫差，空氣相對濕度保持在85%～90%，CO2濃度控制在0.20%～0.25%。適量散射光。
10.4.7 成熟期
減少噴水次數和噴水量，每天霧化噴水1～2次，每次噴水后要通風30min?？刂乒脚餃囟?5 ℃～18 ℃，空氣相對濕度80%～85%。適量散射光。
11 采收
11.1 采收適期
菌蓋張開平整，呈淺褐色，周圍有纖維狀網格，菌蓋卷邊未平展，孢子尚未彈射，此時為適宜采收期。
11.2 采收時間
11.2.1 依氣候而定
宜選擇早晨采收。遇陰雨天氣或氣溫較高時，可提前采收。菇房溫度在18 ℃以上，需要及時采收；若菇房溫度在10 ℃以下，可稍推遲采收。
11.2.2 依品種特性而定
高產群生品種，料面上生長的菇較多，可于菇蓋直徑4 cm、菇柄長8 cm時采收，采大留小；單生品種，子實體生長緩慢，出菇又少，應推遲采收。
11.3 采收要求
采收前24h不能噴水，先熟先采。
11.4 采收方法
采收時一手按住子實體根部培養料，另一手用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕旋動拔起。做到輕采快削，切面整齊，整菇采下，不帶出培養料，不碰傷周圍幼菇。
11.5 采后處理
采收后要除去菇體上雜質，分級，包裝銷售，及時進行冷藏保鮮。裝菇容器要干凈，以保持菇體潔凈。及時清理料面和落在地面上的菇根、死菇等殘留物。
12 轉潮管理
已經失水變輕的菌袋，應及時補水和營養液后，停止噴水，減少通風，養菌3～5d。
13 病蟲害防控
13.1 防治原則
病蟲害防控按DB41/T 1244執行。遵循“預防為主、綜合防治”的植保方針，綜合運用農業、物理、化學等綜合性防治措施，將各類病蟲害控制在允許的經濟閾值以下。
13.2 農業防治
選用抗病性好、抗逆力強、適應性廣的良種；采用科學的培養料配方；適時栽培；科學管理；搞好菇棚及周圍環境衛生。
13.3 物理防治
人工捕捉害蟲，人工去除病菇；菇棚周圍挖深為50 cm的環形水溝防病蟲遷入；所有通風口處安裝40～60目的防蟲網；棚內上空每隔10 m～15 m安裝殺蟲燈，或每100 m2安裝5～8塊15 cm×25 cm的黃板誘殺害蟲。
13.4 化學防治
農藥使用應按照使用說明進行，嚴禁向菇體噴灑農藥。產前結合場地整理進行消毒與滅蟲，生產過程中應定期消毒與滅蟲，受雜菌污染的菌袋應遠離菇棚實行封閉式清除、銷毀。
